小米食用性能簡(jiǎn)介：
　　小米是五谷之首，以"營(yíng)養源"著(zhù)稱(chēng)。①富含8種人體必需氨基酸、質(zhì)量?jì)?yōu)（其模式值與人的接近）；含量高出稻米小麥玉米50～80%；是人體必需氨基酸的良好來(lái)源。②營(yíng)養成分吸收率高(蛋白質(zhì)83.4%，脂肪90.8%，碳水化合物99.4% )；是養生食糧。③維生素、礦物質(zhì)含量高于大米、白面和玉米；富含鐵、VE，可防治貧血病有補血壯體作用。④碳水化合物含量低于大米、白面和玉米，是糖尿病人的理想食物。⑤膳食纖維含量高于稻米5倍，益于腸道健康。⑥無(wú)麩質(zhì)，是對小麥過(guò)敏人的理想食物。⑦小米按4∶1搭配豆類(lèi)食用營(yíng)養價(jià)值更高。中醫認為：小米既養先天之本－腎，又養后天之本－脾、胃。實(shí)為養生保健佳品。